• Biscottino: la golosità non può attendere...
  • Ciocococco: due gusti che sono nati per stare insieme.
  • Caramel: un classico di dolcezza.
  • Foresta Nera: forse l'unica in cui non avrai paura di perderti.
  • Luna di Miele: momenti che non si dimenticano per tutta la vita.
  • Muffin: é già in atto la nuova invasione…
  • Pannacotta: Ritrovare i veri sapori!!!
  • Pralina: differenziatevi dalla normalità!!!
  • Sinfonia Viennese: mentre assaggierete questa bontà anche il tempo si fermerà!!!
  • Snikky: il gusto che ti da la carica!!!
  • I Veneziani: la poesia di Venezia in un gelato.
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Gelato soft, express gelato, gelato alla spina, softeria, piccole macchine per gelato soft e soluzioni,

semilavorato per gelato soft, prodotti per gelato soft.

Un grande impulso al gelato soft si è avuto in questi ultimi anni, i nostri prodotti per gelato soft e frozen yogurt permettono di realizzare un infinità di ricette sia ai gusti soft crema sia ai gusti soft frutta. Combinazioni infinite sono realizzate con qualsiasi macchina per gelato soft di cui citiamo le principali presenti sul mercato italiano: Carpigiani, Gelmatic, Frigomat, Innovaitalia.

Abbiamo messo a disposizione dei nostri clienti dei corsi per gelato soft e dei corsi per soft yogurt o frozen yogurt. Durante i corsi potrete preparare la vostra ricetta preferita considerando gli aspetti di qualità e costo di un gelato soft. Userete le cosidette basi pronte per gelato soft oppure creerete le vostre partendo da neutri, zuccheri, panna e frutta. Inoltre nel corso gelato soft imparerete a sfruttare macchina e prodotti soft semilavorati per altre creazioni come monodosi, gelato da asporto, torte gelato di ogni dimensione e gusto, il tutto arricchito con variegati per gelato e granelle per gelateria.

Abbiamo, per chi non avesse tempo per seguire i corsi di gelato soft o di frozen yogurt gelato anche dei comodi ricettari con foto dei processi produttivi e costi chiaramente indicati per ogni ricetta.

Come è fatto un gelato Soft.
Primo ingrediente del gelato soft è l'aria; senza aria, qualunque gelato sarebbe duro e freddo come un pezzo di ghiaccio. L'aria da al gelato morbidezza e calda cremosità al palato, permette la percezione dei gusti, anche se naturalmente il gelato soft si gusta a temperatura negativa. Ogni volta che azionate la macchina la miscela liquida si trasforma in gelato soft. Da qui il nome espress o istantaneo.

Le macchine per Gelato Soft
Le macchine hanno vasche refrigerate per le miscele, che alimentano i cilindri di mantecazione. Tirando la leva, la macchina produce gelato che viene espulso e contemporaneamente una nuova quantità di miscela passa dalle vasche ai cilindri, pronta per diventare gelato. 

Caratteristiche delle macchine per Gelato Soft o glacee a l' itallienne.
Caratteristiche che differenziano le macchine:

1, 3, 5 leve che permettono di servire 1 gusto sul cono o 2 gusti misti.


2 tipi di alimentazione dei cilindri. Con pompa (avremmo piu aria regolabile nel gelato, fino al 70%) o senza pompa detta per caduta con aria al 40%.

Le macchine soft possono essere da pavimento oppure da banco ed essere inserite in pareti ed essere usate dal negoziante o dal utente finale (gelato soft self-service).

Presso l' Accademia Bigatton disponiamo di tutti i tipi di macchine per i vostri corsi oltre che un enorme numero di macchine nuove e usate che ci vengono segnalate dai principali venditori di attrezzature.

gelato soft glacee a l' italienne

Iniziative sociali della gelateria artigianale italiana.

Gelato sospeso.

Va segnalata senza dubbio l' abitudine in molte gelaterie italiane di lasciare un cono o una coppetta pagata per le persone che potrebbero non avere la possibilità di acquistarlo.

Questa pratica si chiama gelato sospeso.

Ecco come funziona.

Copiando la famosa usanza napoletana del caffè sospeso, solo che invece della tazza di caffè lasciata all’avventore successivo in questo caso si lascia un gelato pagato per chi (solitamente un bambino) non potrebbe permettersi un gelato. Basta andare in uno degli esercizi che partecipano all’iniziativa (http://gelatosospeso.it/) scegliere i gusti preferiti e al momento di pagare lasciare in un contenitore trasparente in bella vista sul bancone della gelateria i soldi in più. Chi vorrà potrà utilizzare il ricavato per acquistare ai figli un gelato.



Aprire una gelateria in Australia.

Terra dei sogni dell' immaginario collettivo, l' Australia è effettivamente quanto ci si aspetta.

Offre a molti l' opportunità di una nuova vita e la possibilità di ricominciare in un ambiente più rilassato e meno competitivo dell' Europa.

Il gelato è conosciuto e in tutto il continente contiamo circa 1000 gelaterie su un territorio vastissimo ma per molta parte deserto con una popolazione di circa venti milioni di abitanti.

La maggioranza delle gelaterie la troviamo a Sidney e Melbourne, città che hanno una forte concentrazione in termini di potere d' acquisto. Altre città discretamente interessanti sono Perth e la zona mineraria con una bella zona costiera ma solo due milioni di abitanti e Adelaide, dove forte è la concentrazione di Italiani della prima generazione. Un discorso a parte va fatto per Brisbane e la gold coast, terra di turismo giapponese e internazionale.

Andare a vivere in Australia comporta una scelta importante, le distanze interne e dall' Europa sono immense e il trasferimento deve essere supportato da un capitale importante se vogliamo entrare nel paese come imprenditori. Bigatton ha una sede australiana che può aiutarvi per allestimento e documentazione necessaria all' apertura. Ovviamente l' inglese scritto e parlato è indispensabile.

Per ulteriori informazioni scrivete a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Il gelato di una volta.

Collezione di foto di gelateria dei primi del 1900. Ambienti e negozi. Carrettini di vendita gelato dei nostri avi inventori e precursori della moderna gelateria artigianale.

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