Le ricette dell’ Accademia

Le ricette dell’ Accademia Bigatton

PANNA E MASCARPONE CON VARIEGATO DI FICHI ROSA
	* Preparare la base neutra utilizzando DOPPIA PANNA 100 Bigatton cod. 101N. Aggiungere ad ogni litro 20 gr. di MASCARPONE KING Bigatton cod. 112N Eseguite l’ aromatizzazione secondo buona regola, tenendo conto dei valori di bilanciatura che il nostro preparato Mascarpone King (zuccheri (PAC) pari a 50 per 100 gr.) Lasciate riposare il tutto in frigo a +4°C per almeno 15’. Preparate nel frattempo la dose di VARIEGATO FICHI ROSA ® (circa gr. 300 per vaschetta da lt. 5)
LUNA DI MIELE ® CON VARIEGATO PAPPAREALE ®
	* Preparare la base neutra utilizzando MAESTRO 100 Bigatton (cod.138N). Aggiungere ad ogni litro 70 gr. di PASTA LUNA DI MIELE ® Bigatton che troverete nel Kit LUNA DI MIELE ®. Eseguite l’ aromatizzazione secondo buona regola tenendo conto dei valori di bilanciatura classici di una pasta dolce. Lasciate riposare il tutto in frigo a +4°C per almeno 15’. Preparate nel frattempo la dose di VARIEGATO PAPPAREALE ® (circa gr. 300 per vaschetta da lt. 5) A piacere decorate anche con granella di noci pralinate. Il nostro KIT LUNA DI MIELE ® è composto da 2 vasi da kg. 3 di LUNA DI MIELE ® in pasta, 2 vasi da kg. 3 VARIEGATO PAPPAREALE ® in pasta e dal materiale pubblicitario di supporto
GELATO DI FRUTTA TROPICALE AL LATTE CON VARIEGATO GUARANA’
	* COSA E’ IL GUARANA pianta di provenienza Brasiliana e della Amazzonia, se ne usano i semi, è indicata negli stati di affaticamento, astenia, per un maggior rendimento fisico e mentale, ha la stessa azione tonica e nervina del caffè, ma più ricca in caffeina da 2 a 5 volte, ha un effetto astringente dovuto alla presenza dei tannini, si usa per stimolare e tonificare l’organismo, è diuretica, antidiarroica, combatte la fatica,riduce l’appetito, mitiga il mal di testa, l’emicrania, allevia la tensione, il dolore pre-mestruale, la svogliatezza, è disintossicante ed afrodisiaco, indicato nella convalescenza, nella obesità, nella diarrea, è in grado di stimolare l’adrenalina. E’ in grado di sopprimere il senso della fame, quindi indicata nei casi di obesità, la guaranina è indicata nella impotenza sessuale. Utile nella astenia, ipotensione, disturbi della circolazione periferica, gonfiore, intestino irregolare (diarrea, stipsi, infezioni intestinali), cellulite, obesità, nella attività fisica, sportiva e mentale, nelle nevralgie e nelle emicranie. QUESTE INFORMAZIONI NON SONO DA CONSIDERARE INFORMAZIONI MEDICHE MA SOLO CULTURALI. IL NOSTRO VARIEGATO CONTIENE UNA PICCOLA PARTE DI GUARANA’ ORIGINALE E NON SI PREFIGGE DI CURARE O DI ALLEVIARE IL DECORSO DI ALCUN TIPO DI MALATTIA. IL NOSTRO PRODOTTO E’ SOLAMENTE UNA DECORAZIONE DI PASTICCERIA E GELATERIA SEMILAVORATA. * Preparare un gelato di frutta tropicale ricco di succo e vitamine, potrà essere un sorbetto privo di derivati del latte o un gelato su base bianca dal gusto neutrale. Le % di frutta e/o di paste aromatizzanti sono a Vostro gradimento, si consiglia comunque il seguente mix per lt. di massa da gelare: gr. 15 arancio, gr. 25 mango, gr. 30 passion fruit-maracuja. (dosi indicative realizzate con paste Bigatton) o in alternativa o miscela succo e polpa di mango e passionfruit-maracuja (predominante per almeno il 30% del peso del gelato) più un tocco di arancio. Una piccola aggiunta di ananas succo o pasta vi darà una più spiccata sensazione di succo. Lasciate riposare il tutto in frigo a +4°C per almeno 15’. Preparate nel frattempo la dose di VARIEGATO GUARANA’ (circa gr. 300 per vaschetta da lt. 5) Si consiglia di usare per le basi frutta i seguenti prodotti Bigatton: BASE “FRUTTA 7DAYS” cod. 134N o DOPPIA FRUTTA 50 cod. 103N, PER UN GELATO DI FRUTTA CREMOSO MA CON DERIVATI DEL LATTE USARE DOPPIA FRUTTA100 cod. 101N.

Bigatton Produzione snc, via San Giacomo 55a. 30026 Portoruaro (Venezia) Italia.

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