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COOKIES
AND CREAM CON VARIEGATO
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Preparare la base neutra utilizzando DOPPIA PANNA 100 Bigatton cod. 101N.
Aromatizzate con CRUNCY BISCOTTINO
pasta di Bigatton e lasciate riposare il tutto in frigo a +4C per
almeno 15. Preparate nel frattempo la dose di VARIEGATO CRUNCY BISCOTTINO
stemperandolo bene con una spatola(circa gr. 300 per vaschetta da lt. 5),
unire al gelato finito dei frollini come decorazione
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CREMA
I VENEZIANI CON VARIEGATO
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Preparare la base neutra utilizzando MAESTRO 100 Bigatton (cod.138N).
Aggiungere ad ogni litro 70 gr. di CREMA I VENEZIANI Bigatton. Eseguite
l aromatizzazione secondo buona regola tenendo conto dei valori di
bilanciatura classici di una pasta dolce. Lasciate riposare il tutto in
frigo a +4C per almeno 15. Lasciate riposare e gelate, la variegatura
verr creata con GOLDEN ORANGE e della COPERTURA PER STRACCIATELLA
Bigatton. Questa ricetta la moderna interpretazione di un antica ricetta
veneta.
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SINFONIA
VIENNESE VARIEGATA CON SALSA
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Questo
gelato presenta il gusto unico e accattivante del famoso cioccolatino
austriaco inventato per il compositore Mozart.
Sulla
vostra base bianca per paste grasse creata con Doppia Panna Bigatton o
Maestro 100 Bigatton aggiungete 70 gr. per lt. di SINFONIA VIENNESE IN
PASTA DI Bigatton. Lasciate riposare e gelate, la variegatura verr creata
con SALSA PISTACCHIO e della COPERTURA PER STRACCIATELLA Bigatton
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