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YOGORETTE
BIGATTON CON VARIEGATO
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Preparare la base neutra utilizzando DOPPIA PANNA 100 Bigatton cod. 101N. Aromatizzate
con YOGORETTE pasta di Bigatton e lasciate riposare il tutto in frigo a
+4C per almeno 15. Preparate nel frattempo la dose di VARIEGATO WAFERINO
BIANCO stemperandolo bene con una spatola(circa gr. 300 per vaschetta da
lt. 5), unire al gelato finito della copertura per stracciatella Bigatton
come decorazione
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PINK
DELICE CON VARIEGATO
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Preparare la base neutra utilizzando MAESTRO 100 Bigatton (cod.138N).
Aggiungere ad ogni litro 70 gr. di PINK DELICE Bigatton. Eseguite l
aromatizzazione secondo buona regola tenendo conto dei valori di
bilanciatura classici di una pasta dolce. Lasciate riposare il tutto in
frigo a +4C per almeno 15. Lasciate riposare e gelate, la variegatura
verr creata con WAFERINO AL CACAO e della COPERTURA PER STRACCIATELLA
FRAGOLA Bigatton.
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CREMA
RUMBA CON NOUGAT
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Questo
gelato presenta il gusto unico e accattivante della cioccolata svizzera al
rum e caff. Sulla vostra base bianca per paste grasse creata con Doppia
Panna Bigatton o Maestro 100 Bigatton aggiungete 35 gr. per lt. di MALAGA
IN PASTA e 20 gr. di CAFF MAGNIFICO Bigatton. Lasciate riposare e gelate,
a gelatura iniziata inserite il PASTAROMA RUM Bigatton (5gr.). Ricoprite il
gelato con abbondante COPERTURA CAFFE Bigatton
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