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GELATO
DI PANNA DIVINA BIGATTON CON CROCCANTINI
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Preparare la base neutra utilizzando MAESTRO 100 Bigatton .Aromatizzate con FIORPANNA Bigatton nella dose di 50 gr. per
lt. di base e lasciate riposare il tutto in frigo a +4C per almeno 15.
Preparate della panna
montata con il 10% di zucchero a velo e decorate in gelato all interno e
in superficie con il sac a poch, ricoprite tutto con GRANELLA DI CROCCANTE
Bigatton
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BROWNIE
GELATO VARIEGATO AL CIOCCOLATO
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Preparare la base neutra utilizzando MAESTRO 100 Bigatton. Aggiungere ad
ogni litro 70 gr. di BROWNIE PASTA Bigatton. Eseguite l aromatizzazione
secondo buona regola tenendo conto dei valori di bilanciatura classici di
una pasta semigrassa. Lasciate riposare il tutto in frigo a +4C per almeno
15. Lasciate riposare e gelate, la variegatura verr creata con della
VARIEGATURA BROWNIE CIOCCOLATO Bigatton.
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BROWNIE
GELATO VARIEGATO AL MIRTILLO
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Preparare la base neutra utilizzando MAESTRO 100 Bigatton. Aggiungere ad
ogni litro 70 gr. di BROWNIE PASTA Bigatton. Eseguite l aromatizzazione
secondo buona regola tenendo conto dei valori di bilanciatura classici di
una pasta semigrassa. Lasciate riposare il tutto in frigo a +4C per almeno
15. Lasciate riposare e gelate, la variegatura verr creata con della
VARIEGATURA MIRTILLO Bigatton.
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